Cheesecake din ovăz și banane cu brânză de vaci: desert rece, fără cuptor

Ai nevoie de patru ingrediente simple și de un frigider: ovăz, banane, brânză de vaci și puțină miere. Din ele iese un cheesecake rece, fără cuptor, cu blat fraged din ovăz și cremă fină, numai bună pentru o după-amiază de sâmbătă sau pentru un desert pe care îl pregătești seara.

Rețeta e gândită pentru gospodine grăbite: nu folosește făină, nu cere mixer puternic și iese la fel de bine cu brânză de vaci de la piață sau din magazin. Mai jos găsești cantitățile, pașii, câteva trucuri și răspunsuri la întrebările frecvente.

Timp și porții

Pregătire: 25 de minute
Răcire în frigider: minimum 4 ore (ideal peste noapte)
Porții: 8 felii, într-o formă rotundă cu diametrul de 20 cm

Ingrediente

Pentru blat:

150 g fulgi de ovăz mărunți;
2 banane coapte, bine zdrobite (aproximativ 200 g);
2 linguri de ulei de cocos sau 40 g unt topit;
1 lingură de miere sau sirop de arțar;
un praf de scorțișoară.

Pentru cremă:

500 g brânză de vaci, de preferat scursă și fină;
1 banană coaptă, piure;
3 linguri de miere sau după gust;
1 linguriță de extract de vanilie;
5 g gelatină (aproximativ 1 plic), hidratată în 4 linguri de apă rece;
1 banană tăiată felii, pentru decor.

Preparare, pas cu pas

Pune fulgii de ovăz în blender și dă-i de câteva ori, doar să se mărunțească puțin. Nu ai nevoie de făină fină: textura ușor rustică e bună.
Amestecă ovăzul cu bananele zdrobite, uleiul de cocos, mierea și scorțișoara. Compoziția trebuie să se lipească în mână, ca un aluat umed, nu lichid.
Tapetează fundul unei forme cu fermoar cu hârtie de copt. Presează aluatul cu dosul unei linguri, apăsând bine și pe margini, ca să iasă un blat compact de 1 cm.
Dacă preferi un blat mai crocant, poți să-l coci 10 minute la 180 de grade și să-l lași să se răcească. Pentru varianta fără cuptor, pune-l direct în frigider.
Scurge bine brânza de vaci, dacă e prea apoasă. Treci-o printr-o sită sau amestecă-o cu bananele și mierea, până devine o cremă fină, fără cocoloașe. Adaugă vanilia.
Încălzește gelatina hidratată câteva secunde, fără să fiarbă, apoi adaug-o repede în cremă, amestecând întâi cu o lingură de cremă, ca gelatina să nu facă cocoloașe.
Toarnă crema peste blat și netezește suprafața. Bate ușor forma de masă, ca să iasă bulele de aer. Acoperă cu folie și pune la frigider pentru cel puțin 4 ore.
Înainte de servire, scoate cheesecake-ul din formă, decorează cu felii de banană și, dacă vrei, presară puțină scorțișoară. Taie cu un cuțit trecut prin apă fierbinte.

Sfaturi pentru o cremă fină

Folosește banane foarte coapte, cu pete maronii: sunt mai dulci și se zdrobesc ușor.
Scurge brânza de vaci într-un tifon 15 minute, dacă e umedă.
Nu folosi banane verzi: gustul iese tare și crema se strică.
Felia se taie mai curat după o noapte la rece.
Dacă nu vrei gelatină, crema iese mai moale: ține-o la rece și servește cu lingura.

De ce merge combinația ovăz, banană și brânză de vaci

Ovăzul dă blatului consistență și un gust ușor de nucă. Banana coaptă îl leagă și îl îndulcește, așa că nu ai nevoie de zahăr alb. Brânza de vaci aduce o cremă proaspătă, ușor acrișoară, care se potrivește bine cu dulceața bananei.

E un desert ieftin, din ingrediente pe care multe familii le au în casă. Se pregătește cu o seară înainte, iar dimineața e deja gata pentru oaspeți sau pentru un mic dejun mai special, cu o ceașcă de cafea sau de ceai.

Pentru o porție mai ușoară, taie feliile mai subțiri și servește-le cu fructe proaspete. Copiii îl apreciază mai ales în varianta cu pahare mici, decorată cu o felie de banană și puțină scorțișoară.

Variante

Cu fructe de pădure: pune zmeură sau afine deasupra, în loc de banane.
Cu cacao: adaugă 2 linguri de cacao neîndulcită în blat.
Cu nuci: amestecă 50 g de nuci mărunțite în blat, pentru gust și crocant.
În pahare: pune ovăzul la bază și crema deasupra, pentru porții individuale.

Păstrare

Cheesecake-ul se păstrează acoperit, în frigider, până la 3 zile. Banana de la suprafață se poate închide la culoare, deci pune feliile de banană chiar înainte de servire. Poți congela feliile separat, până la o lună, și le dezgheți în frigider.

Întrebări frecvente

Pot face cheesecake-ul fără gelatină?

Da. Crema va fi mai moale, mai aproape de un desert cu lingura. Pentru felii care se țin, folosește gelatină, sau lasă cheesecake-ul peste noapte la rece, într-un loc foarte rece, iar a doua zi taie-l cu un cuțit ud.

Ce fel de brânză de vaci e cea mai bună?

Una proaspătă, mai degrabă uscată decât apoasă. Brânza de vaci de la piață e foarte bună, dacă o treci prin sită. Dacă e acră, mai adaugă o lingură de miere. Cea foarte umedă trebuie scursă în tifon.

Pot înlocui mierea?

Da, cu sirop de arțar, sirop de agave sau cu zahăr pudră, după gust. Bananele coapte oferă deja multă dulceață, deci începe cu puțin și gustă crema înainte să o torni peste blat.

De ce se sfărâmă blatul?

De obicei, aluatul e prea uscat sau nu a fost presat suficient. Adaugă o lingură de ulei sau o banană în plus și apasă ferm. Câteva minute de copt, 10 la 180 de grade, îl fac mai compact.

Se poate face cu ovăz fără gluten?

Da, dacă folosești fulgi de ovăz certificați fără gluten. Restul ingredientelor sunt, în general, fără gluten, dar citește etichetele de pe brânză și de pe gelatină, mai ales dacă pregătești desertul pentru cineva cu intoleranță.

Un cheesecake simplu, pregătit fără cuptor și fără făină, e dovada că desertul bun nu cere ingrediente rare. Încearcă-l la weekend și spune-ne în comentarii cum ți-a ieșit.