Două banane și un ou: clătite fragede la tigaie, fără cuptor

Două banane coapte și un ou sunt tot ce ai nevoie ca să faci, în mai puțin de 15 minute, clătite fragede la tigaie. Nu pui făină de grâu, nu pui zahăr și nu pornești cuptorul. Fulgii de ovăz mărunțiți țin compoziția, iar bananele coapte aduc dulceața.

Este o rețetă potrivită pentru micul dejun sau pentru o gustare, mai ales când ai banane care s-au înnegrit în fructieră. Mai jos găsești ingredientele, pașii, trucurile ca clătitele să nu se rupă, variantele și cum le păstrezi.

Timp și porții

Pregătire: 5 minute
Gătire: 8-10 minute
Porții: 2 persoane (aproximativ 8 clătite mici)

Ingrediente

2 banane foarte coapte (aproximativ 250 g, cu coaja pătată)
1 ou mare
4 linguri de fulgi de ovăz (aproximativ 40 g)
1 vârf de linguriță de scorțișoară (opțional)
1 vârf de cuțit de bicarbonat sau praf de copt (opțional, pentru clătite mai pufoase)
1 linguriță de ulei sau unt, pentru ungerea tigăii

Zahărul nu este necesar. Dulceața vine numai din banane, de aceea alege banane cu coaja bine pătată, care sunt cele mai dulci.

Preparare, pas cu pas

Zdrobește bananele. Pune-le într-un bol și strivește-le bine cu o furculiță, până se face un piure fin, cu foarte puține bucățele.
Adaugă oul. Sparge oul peste piure și amestecă energic, până se omogenizează.
Pune ovăzul. Dacă fulgii sunt mari, mărunțește-i întâi cu un blender sau cu un pistil. Amestecă, adaugă scorțișoara și lasă compoziția 5 minute să se îngroașe.
Încălzește tigaia. Folosește o tigaie antiaderentă, la foc mic spre mediu. Unge-o ușor cu puțin ulei sau unt, apoi șterge excesul cu un șervețel.
Toarnă compoziția. Pune câte o lingură mare pentru fiecare clătită, cu 3 cm distanță între ele.
Gătește 2-3 minute. Când marginile se întăresc și apar bule mici la suprafață, întoarce clătita cu o spatulă lată.
Gătește încă 1-2 minute. Scoate clătitele pe un platou și servește-le calde.

Trucuri ca să iasă fragede

Focul mic este secretul. Dacă tigaia este prea fierbinte, clătitele se rumenesc pe afară și rămân crude în mijloc. Dacă compoziția pare prea subțire, mai adaugă o lingură de ovăz. Dacă este prea groasă, o lingură de lapte sau de apă o va subția.

Fă clătite mici, de 7-8 cm. Cele mari se rup greu la întoarcere, deoarece nu au făină de grâu care să le țină. Așteaptă să se formeze bule la suprafață înainte de a le întoarce și nu apăsa pe ele cu spatula.

Cum le servești

Sunt bune simple, dar mai gustoase cu iaurt grecesc și fructe de pădure, cu felii de banană, cu unt de arahide sau cu o lingură de nuci tocate. Dacă vrei un mic dejun mai consistent, adaugă lângă ele un ou fiert sau un pahar de lapte.

Pentru copii, taie clătitele în felii și servește-le cu fructe. Nu este nevoie de sirop sau de miere: bananele coapte îndulcesc destul.

Variante

Cu mere: adaugă o jumătate de măr ras fin în compoziție.
Cu cacao: o linguriță de cacao neîndulcită în compoziție, pentru clătite de ciocolată.
Cu nucă de cocos: o lingură de cocos răzuit, pentru o aromă diferită.
Fără ou: înlocuiește oul cu o lingură de semințe de in măcinate, amestecate cu 3 linguri de apă.
Cu stafide sau afine: o mână de fructe, adăugate la final în compoziție.

Semne că clătitele au ieșit bine

marginile sunt ferme, iar la suprafață apar bule mici înainte de întoarcere;
partea gătită este auriu-închis, nu arsă;
în mijloc sunt moi, nu lipicioase, iar o scobitoare ieșită din ele este curată;
miros a banană caldă și a scorțișoară, nu a ovăz crud.

Dacă prima clătită se rupe, nu te descuraja. Este normal ca prima să iasă mai slab, pentru că tigaia nu este încă la temperatura potrivită. Ajustează focul și continuă.

Greșeli de evitat

Foc prea mare. Se arde exteriorul, iar interiorul rămâne umed.
Banane prea puțin coapte. Clătitele ies fade și greu de legat.
Clătite prea mari. Se rup la întoarcere; rămâi la 7-8 cm.
Întoarcere prea devreme. Așteaptă bulele și marginile ferme.
Tigaie prea unsă. Excesul de ulei face clătitele grele; un strat subțire este suficient.

Plan pentru o săptămână de dimineți

Dacă vrei să le faci un obicei, pregătește seara două porții de piure de banane cu ovăz și păstrează-le în borcane la frigider. Dimineața adaugi oul și gătești în 10 minute. Iată un plan simplu:

Luni și miercuri: clătitele de bază, cu iaurt și fructe.
Vineri: varianta cu cacao, pentru copii.
Weekend: varianta cu mere sau cu nucă de cocos, servită mai încet, cu familia.

Rețeta este suficient de simplă ca să o înveți pe de rost după două sau trei încercări. Cu timpul vei ști din priviri cât ovăz mai trebuie adăugat, în funcție de cât de mari sunt bananele.

Cum le păstrezi

Clătitele se păstrează la frigider, într-o cutie închisă, 2 zile. Pentru a le reîncălzi, ajunge o tigaie caldă sau un prăjitor de pâine, 1-2 minute pe fiecare parte. Le poți congela între foi de hârtie de copt, până la o lună, și le poți încălzi direct în tigaie.

Dacă vrei să le prepari dinainte, poți amesteca bananele cu ovăzul seara și să păstrezi compoziția la frigider; dimineața adaugi oul și le gătești. Compoziția se îngroașă peste noapte, așa că poate fi nevoie de o lingură de lapte.

De ce merg fără făină

Ovăzul conține amidon și fibre care absorb umezeala bananelor și leagă compoziția, iar oul o fixează la căldură. Bananele coapte conțin mult zahăr natural, motiv pentru care nu este nevoie de zahăr adăugat. Texturile sunt moi, ușor umede, mai aproape de o clătită americană decât de o clătită subțire.

Întrebări frecvente

Pot folosi banane mai puțin coapte?

Poți, dar clătitele vor fi mai puțin dulci și compoziția mai greu de zdrobit. Dacă ai doar banane verzui, adaugă o lingură de miere sau de sirop de arțar. Pentru gustul cel mai bun, alege banane cu pete maro pe coajă.

Trebuie să folosesc ovăz mărunțit?

Nu este obligatoriu. Fulgii întregi dau clătitelor o textură mai rustică, iar cei măcinați le fac mai fine. Dacă folosești fulgi întregi, lasă compoziția 10 minute să se îmbibe înainte de gătit.

Merg la tigaia obișnuită, nu antiaderentă?

Da, dar unge-o bine cu puțin ulei și gătește-le la foc foarte mic. Compoziția are tendința să se lipească, deci întoarce clătitele doar când sunt bine prinse la margini.

Sunt fără gluten?

Ovăzul nu conține gluten în mod natural, dar poate fi contaminat în fabrici care prelucrează și grâu. Dacă ai nevoie de o rețetă fără gluten, caută fulgi de ovăz marcați fără gluten pe ambalaj.

Pot face o porție mai mare?

Da, dublează cantitățile. Gătește în tranșe mici și ține clătitele calde într-un cuptor la 80 de grade sau acoperite cu un capac, pe un platou. Nu înghesui tigaia, ca să aibă loc să fie întoarse.

Pot să adaug lapte în compoziție?

Da, o lingură sau două, doar dacă compoziția este prea groasă. Prea mult lapte face clătitele moi și greu de întors. Începe cu o lingură, amestecă și verifică consistența: compoziția trebuie să cadă încet de pe lingură, nu să curgă.

De ce se lipesc de tigaie?

Cel mai des, tigaia nu este suficient de caldă sau nu este unsă. Încălzește-o 1-2 minute la foc mic, unge-o foarte ușor și așteaptă ca marginile clătitei să se prindă înainte de a încerca să o întorci. O spatulă lată și subțire ajută foarte mult.

Le pot da copiilor mici?

Sunt o variantă simplă pentru gustări, tăiate în bucăți mici. Pentru copiii foarte mici, verifică întâi dacă există alergii la ou sau la ovăz și consultă medicul pediatru în caz de dubiu. Pentru adulți, ele sunt o masă ușoară și rapidă.

Pe scurt

Două banane, un ou și puțin ovăz fac o masă caldă, fără cuptor, fără făină de grâu și fără zahăr adăugat. Gătește la foc mic, întoarce clătitele când apar bulele și servește-le cu fructe sau iaurt.