Sopa de fideos con pollo: reconfortante y lista en 35 minutos

Cuando hace frío o te encuentras flojo, pocas cosas reconfortan tanto como una buena sopa de fideos con pollo. Esta versión es la de toda la vida: caldo claro con sabor a casa, zanahoria, apio y fideos finos, lista en unos 35 minutos.

No necesitas ingredientes raros ni mucha técnica. Con un poco de pollo, un par de verduras y fideos de sopa, tienes una comida completa para toda la familia que, además, se recalienta de maravilla al día siguiente.

Tiempo y raciones

Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 4 platos

Ingredientes

400 g de pollo (muslos o contramuslos sin piel, o pechuga)
2 zanahorias medianas
2 ramas de apio
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1,5 litros de agua o de caldo de pollo casero
100 g de fideos finos para sopa
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para servir

Preparación paso a paso

Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Corta el apio en trocitos y pica la cebolla y el ajo bien menudos. Cuanto más pequeñas las verduras, antes se hacen.
Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el apio durante cinco minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté transparente pero sin dorar.
Añade el pollo troceado en dados grandes y dale una vuelta de uno o dos minutos. No hace falta que se dore, solo que cambie de color por fuera.
Vierte el agua o el caldo, echa el laurel y una pizca de sal. Sube el fuego, espera a que hierva y baja a fuego suave. Retira con una cuchara la espuma que suba a la superficie.
Cuando lleve diez minutos cocinando, añade la zanahoria. Cocina tapado, con la tapa algo abierta, otros diez minutos hasta que el pollo esté tierno y la zanahoria blanda.
Saca el pollo con unas pinzas, desmenúzalo con dos tenedores y devuélvelo a la olla. Quita la hoja de laurel.
Sube un poco el fuego, echa los fideos y cuécelos el tiempo que indique el paquete, normalmente entre tres y cinco minutos. Remueve de vez en cuando para que no se peguen.
Prueba y rectifica de sal, añade un poco de pimienta y sirve bien caliente con perejil picado por encima.

Trucos para un caldo con más sabor

Si tienes tiempo, usa muslos con hueso: dan más sabor al caldo. Después de cocidos, retira el hueso y desmenuza la carne. Con pechuga queda más ligera, pero conviene no pasarse de cocción para que no se seque.

Cuece los fideos aparte si quieres guardar sopa para otro día. Así no se hinchan ni absorben todo el caldo, y la sopa del segundo día queda igual de buena. Añádelos al plato justo antes de servir.

Un chorrito de zumo de limón al final, o una pizca de cúrcuma al sofreír, le da un toque diferente. Y si te gusta más sustanciosa, añade una patata pequeña en dados junto con la zanahoria.

Para que sea una comida completa, sirve la sopa con una rebanada de pan tostado y una ensalada sencilla de lechuga y tomate. Es una cena ligera pero que asienta, perfecta para las noches frías de otoño e invierno.

Variantes

Con fideos de cabello de ángel, muy finos, para una sopa más delicada.
Con un puñado de guisantes o de judías verdes troceadas.
Con arroz en lugar de fideos, unos 60 g.
Con un huevo duro picado en el plato, como en muchas casas.
Con unas hojas de hierbabuena en lugar de perejil.

Cómo conservarla

En la nevera aguanta hasta tres días en un recipiente cerrado. Recalienta a fuego suave, y si los fideos se han hinchado, añade un poco de agua o de caldo para devolverle su punto.

Se puede congelar el caldo con el pollo y las verduras hasta tres meses, pero sin los fideos. Cuando lo vayas a comer, descongela, hierve y cuece los fideos frescos en el momento.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar pollo ya cocido?

Sí, es una buena forma de aprovechar sobras. Prepara el caldo con las verduras y añade el pollo desmenuzado en los últimos cinco minutos, solo para que se caliente. Así no se reseca ni se pone fibroso.

¿Qué fideos van mejor?

Los fideos finos del número 0 o 1 son los clásicos de sopa y se hacen en tres minutos. También valen los de cabello de ángel o los estrellitas, si tienes niños pequeños en casa.

¿Cómo evito que el caldo salga turbio?

Cuece a fuego suave, sin que hierva fuerte, y retira la espuma de los primeros minutos. Si hierve a borbotones, la grasa y las proteínas se emulsionan y el caldo queda opaco, aunque sigue estando rico.

¿Se puede hacer en olla exprés?

Claro. Cuece el pollo con las verduras y el agua unos 12 minutos desde que suba la presión. Abre la olla, desmenuza el pollo, echa los fideos y cuécelos con la olla destapada el tiempo indicado.

¿Cuánto tarda en estar lista?

Unos 35 minutos en total, contando el picado de las verduras. Si cortas el pollo en dados pequeños y las zanahorias en rodajas finas, puedes ahorrar unos minutos más y comer antes.

Una sopa sencilla, con ingredientes de todos los días y lista en poco más de media hora. Es de esas recetas que se repiten cada invierno, y que quedan todavía mejor al segundo día.