Prăjitura de ciocolată cu 5 linguri: moale, simplă și fără cântar

O lingură obișnuită poate înlocui cântarul pentru o prăjitură mică de ciocolată, atunci când păstrezi aceeași măsură de la început până la sfârșit. Formula de aici folosește câte cinci linguri pentru ingredientele de bază și două ouă. Obții un blat moale, cu cacao, fără cremă complicată și fără ustensile speciale.

Secretul nu este să faci o movilă diferită la fiecare lingură, ci să măsori cât mai constant. Ingredientele uscate se nivelează, iar cele lichide se adaugă cu lingura plină, fără să curgă peste margine. Prăjitura se pregătește repede, însă coacerea și răcirea au nevoie de timpul lor pentru un interior plăcut.

Timp și porții

Socotește zece minute pentru amestecare și aproximativ douăzeci și cinci până la treizeci de minute de coacere. Folosește o formă rotundă de optsprezece centimetri sau o tavă mică de dimensiune apropiată. Rezultă șase felii. O formă mult mai mare produce un blat subțire, care se usucă înainte să arate la fel de bine.

Ingredientele măsurate cu lingura

2 ouă medii, la temperatura camerei
5 linguri rase de zahăr
5 linguri de lapte
5 linguri de ulei cu gust neutru
5 linguri rase de făină albă
2 linguri rase de cacao neîndulcită
1 linguriță rasă de praf de copt
1 praf de sare
puțină vanilie, opțional

Alege o lingură de masă de aproximativ cincisprezece mililitri și folosește-o pentru toate cantitățile indicate. Zahărul face parte din această rețetă; nu este o prăjitură fără zahăr. Cacaoa neîndulcită aduce aroma de ciocolată, iar uleiul păstrează blatul suplu. Nu înlocui cacaoa cu pudră instant pentru băuturi, care are altă compoziție.

Pentru măsurarea făinii, afâneaz-o întâi cu o linguriță, umple lingura de masă și nivelează suprafața cu dosul unui cuțit. Dacă o presezi în recipient sau folosești linguri cu vârf, vei adăuga mult mai multă făină. Aceeași atenție ajută la cacao, care se compactează ușor și poate face blatul prea dens.

Prepararea, pas cu pas

Încălzește cuptorul la 175°C, fără ventilație puternică. Tapetează baza formei cu hârtie de copt și unge foarte subțire pereții, dacă forma o cere. Pregătește cele două boluri și măsoară ingredientele uscate înainte de a începe. Astfel, praful de copt nu va sta inutil într-un amestec umed.
Bate ouăle cu zahărul folosind un tel, timp de două sau trei minute. Nu este nevoie să obții o spumă foarte voluminoasă ca pentru pandișpan; urmărește un amestec omogen, ușor mai deschis. Adaugă laptele, uleiul și vanilia, apoi amestecă lent până când nu mai observi dâre separate de ulei.
În celălalt bol, combină făina, cacaoa, praful de copt și sarea. Dacă pudra de cacao are cocoloașe, trece ingredientele printr-o sită. Adaugă amestecul uscat în două tranșe peste ouă, amestecând cu telul doar cât să dispară făina. Nu continua minute întregi după ce compoziția devine uniformă.
Toarnă aluatul în formă și nivelează ușor suprafața. Compoziția trebuie să curgă în panglică groasă, nu să stea ca o cocă. Lovește forma foarte ușor de masă o singură dată, pentru bulele mari. Pune-o imediat pe grătarul din mijloc, păstrând spațiu liber în jurul ei pentru circulația căldurii.
Coace aproximativ douăzeci și cinci de minute înainte de primul control. Introdu o scobitoare în centru: câteva firimituri moi sunt acceptabile, aluatul lichid nu. Dacă este nevoie, mai lasă trei până la cinci minute. Nu aștepta ca scobitoarea să iasă prăfoasă și complet uscată, fiindcă blatul se poate întări inutil.
Scoate forma pe un grătar și așteaptă zece minute înainte de desprinderea marginilor. Lasă apoi prăjitura să se răcească aproape complet. O felie tăiată când aburul încă iese puternic se sfărâmă mai ușor. După răcire, taie cu un cuțit subțire, șters între porții, pentru a vedea miezul uniform.

Cum păstrezi blatul moale

Primul lucru este să eviți excesul de făină, iar al doilea este să nu prelungești inutil coacerea. Cacaoa și făina continuă să absoarbă umiditate după scoaterea din cuptor. Dacă suprafața este deja bine fixată și centrul nu mai este lichid, urmărește controlul cu scobitoarea, nu doar culoarea foarte închisă a blatului.

Nu tăia toate feliile imediat dacă nu urmează să le servești. O prăjitură păstrată întreagă pierde mai puțină umiditate decât șase bucăți lăsate descoperite. Acoperă recipientul numai după răcire, ca să nu se formeze picături de condens pe suprafață. Pentru servire sunt suficiente câteva fructe sau o lingură de iaurt simplu.

Variante și înlocuiri

Laptele poate fi înlocuit cu o băutură vegetală simplă, în aceeași cantitate, dacă se potrivește preferințelor tale. Nu modifica simultan ouăle, zahărul, făina și lichidul: rezultatul nu mai poate fi anticipat din formula de bază. Pentru o aromă diferită, poți folosi coajă fin rasă de portocală bine spălată, numai partea colorată.

Păstrare

Păstrează prăjitura simplă, fără cremă, într-un recipient închis, la loc răcoros, cel mult două zile. Dacă adaugi iaurt, frișcă sau fructe tăiate, mută porțiile la frigider și consumă-le repede. Pentru congelare, învelește separat feliile bine răcite și folosește-le în aproximativ o lună, dezghețate lent înainte de servire.

Întrebări frecvente

De ce se numește prăjitura cu cinci linguri?

Numele vine de la măsura repetată pentru zahăr, lapte, ulei și făină. Nu înseamnă că toate ingredientele la un loc însumează cinci linguri. Cacaoa, ouăle și praful de copt au cantități proprii, necesare pentru ca aluatul să aibă gust, structură și o creștere potrivită.

Pot folosi o lingură mai mică?

Este mai sigur să folosești o lingură de masă standard, deoarece ouăle rămân două, indiferent de mărimea lingurii. O linguriță sau o lingură foarte mică ar reduce prea mult ingredientele uscate și lichidele. Dacă ai o măsură de cincisprezece mililitri, aceasta este cea mai ușor de repetat.

Trebuie să folosesc mixerul?

Nu. Un tel și două boluri sunt suficiente pentru acest blat cu ulei. Mixerul poate fi folosit scurt la ouă și zahăr, dar nu este necesar. După adăugarea făinii, amestecă moderat, doar până la omogenizare; lucrul excesiv poate face miezul mai elastic și mai puțin fraged.

Pot coace în forme de brioșe?

Da, împarte compoziția în forme mici, umplute aproximativ două treimi. Începe verificarea după cincisprezece minute, deoarece porțiile mici se coc mai repede decât o prăjitură întreagă. Numărul depinde de dimensiunea formelor. Nu păstra automat timpul tăvii mari, pentru că riști să obții brioșe uscate.

De ce s-a lăsat în centru?

Centrul poate coborî dacă aluatul a fost scos prea devreme, dacă forma a fost prea mică sau dacă s-a adăugat prea mult praf de copt. Verifică măsurile și coacerea, apoi lasă forma câteva minute pe grătar. O ușoară așezare este normală, dar un mijloc crud nu trebuie servit.

Ține aceeași lingură la îndemână și măsoară fără grabă. Formula simplă funcționează cel mai bine atunci când păstrezi proporțiile și scoți prăjitura din cuptor imediat ce miezul este copt.