Pâine de ovăz cu banană, fără făină de grâu: moale și simplă

Ai banane coapte uitate în fructieră și un pachet de fulgi de ovăz în dulap? Atunci ai deja aproape tot ce îți trebuie pentru o pâine moale, aromată și fără făină de grâu. Se amestecă într-un blender, se coace într-o formă de chec și umple casa cu miros de banană caldă.

Este o pâine simplă, potrivită pentru micul dejun sau pentru gustarea de după-amiază. O feliezi, o ungi cu puțin unt sau miere și o mănânci caldă sau rece. Mai jos găsești cantitățile exacte, pașii și câteva sfaturi ca să iasă moale de fiecare dată.

Timp și porții

Pregătire: 10 minute
Coacere: 40-45 de minute
Porții: 8-10 felii
Formă: tavă de chec de 22-24 cm

Ingrediente

3 banane foarte coapte (aproximativ 300 g curățate)
200 g fulgi de ovăz mărunți
2 ouă
120 g iaurt simplu
1 linguriță rasă de praf de copt
1 praf de sare
1 linguriță de scorțișoară (opțional)
2 linguri de miere sau sirop de arțar (opțional, dacă bananele nu sunt foarte dulci)
o mână de nuci sau stafide (opțional)
puțin ulei pentru uns forma

Preparare

Încălzește cuptorul. Pornește cuptorul la 180°C, cu foc sus și jos. Unge forma de chec cu puțin ulei și tapetează-o cu hârtie de copt, ca pâinea să se desprindă ușor.
Macină ovăzul. Pune fulgii în blender și mixează 20-30 de secunde, până obții o făină grosieră. Nu trebuie să fie praf fin. Dacă nu ai blender, folosește fulgi foarte mărunți.
Pregătește bananele. Pune bananele într-un bol și zdrobește-le cu furculița până devin un piure cu puține bucățele. Cu cât sunt mai coapte, cu atât pâinea iese mai dulce.
Amestecă umedul. Adaugă ouăle și iaurtul peste banane. Amestecă energic, cu o spatulă, până se omogenizează. Pune și mierea, dacă o folosești.
Adaugă uscatul. Toarnă făina de ovăz, praful de copt, sarea și scorțișoara. Amestecă doar până dispar cu totul cocoloașele de făină. Dacă adaugi nuci sau stafide, pune-le acum.
Lasă aluatul să se odihnească. Păstrează compoziția 5 minute. Ovăzul absoarbe lichidul și aluatul se îngroașă ușor, ceea ce ajută la o textură moale.
Toarnă în formă. Pune aluatul în tavă și netezește-l cu spatula. Dacă vrei, taie o banană în două pe lungime și așaz-o deasupra, cu partea tăiată în sus.
Coace. Pune tava la mijlocul cuptorului pentru 40-45 de minute. Pâinea este gata când o scobitoare înfiptă în centru iese curată sau cu câteva firimituri uscate.
Răcește. Lasă pâinea 10 minute în formă, apoi scoate-o pe un grătar. Feliază-o abia când este călduță, altfel se poate rupe.

Sfaturi pentru o pâine moale

Alege bananele cu coaja pătată de maro: sunt mai dulci și mai aromate. Bananele verzi dau un gust sec și o textură mai grea. Dacă ai banane prea coapte, poți să le congelezi, apoi să le dezgheți și să le folosești la fel.

Nu mixa aluatul mult timp după ce ai adăugat făina de ovăz. Un amestec scurt păstrează pâinea fragedă. Dacă observi că dă în foc deasupra, acoper-o cu o foaie de aluminiu după 25 de minute.

Fiecare cuptor este diferit. După 35 de minute, verifică mijlocul cu scobitoarea. O pâine coaptă în exces se usucă repede, iar una prea puțin coaptă rămâne lipicioasă în centru.

Variante

Cu cacao: înlocuiește 2 linguri de făină de ovăz cu cacao neîndulcită și adaugă bucățele de ciocolată.
Cu mere: adaugă un măr ras mărunt și puțină scorțișoară în plus.
Cu semințe: presară semințe de dovleac sau de floarea-soarelui deasupra, înainte de coacere.
Fără lactate: înlocuiește iaurtul cu aceeași cantitate de băutură vegetală și o lingură de ulei.
Mai dulce: adaugă 2-3 curmale tocate mărunt în aluat.

Conservare

Pâinea se păstrează 2 zile la temperatura camerei, înfășurată într-un prosop curat sau într-o cutie. În frigider ține până la 4 zile. O poți congela feliată, iar felia se încălzește în 30 de secunde la cuptorul cu microunde sau câteva minute în prăjitor.

Dacă o păstrezi în frigider, scoate feliile cu 15 minute înainte, ca să-și recapete moliciunea. O felie încălzită ușor are aproape aceeași textură ca atunci când a ieșit din cuptor.

Întrebări frecvente

Pot folosi fulgi de ovăz întregi, fără să-i macin?

Poți, dar pâinea va avea o textură mai rustică și mai puțin legată. Dacă folosești fulgi întregi, lasă aluatul să stea 10-15 minute, ca ei să se înmoaie. Pentru o felie moale și compactă, ovăzul măcinat dă rezultate mai bune.

Este o pâine fără gluten?

Rețeta nu conține făină de grâu, dar ovăzul poate fi contaminat cu gluten la procesare. Dacă ai nevoie de o variantă fără gluten, caută fulgi de ovăz marcați special ca fiind fără gluten, citește eticheta și alege și un praf de copt potrivit.

Pot înlocui ouăle?

Da, poți folosi două linguri de semințe de in măcinate, amestecate cu 6 linguri de apă și lăsate 10 minute. Textura va fi puțin mai densă, dar pâinea rămâne moale și aromată. Coace-o câteva minute mai mult.

De ce mi-a ieșit lipicioasă în mijloc?

Cel mai des, pentru că bananele au fost foarte umede sau pâinea nu s-a copt destul. Mai ține tava 5-10 minute în cuptor și acoper cu folie dacă se rumenește prea tare. Lasă-o apoi să se răcească înainte de feliere.

Pot face pâinea fără zahăr?

Rețeta nu are zahăr adăugat dacă renunți la miere. Bananele coapte dau dulceața. Gustul rămâne discret, bun cu unt, brânză proaspătă sau o felie de fruct. Dacă vrei mai dulce, pune puțină miere sau curmale.

Cu ce o servesc?

Merge bine cu unt, cremă de nuci, brânză proaspătă sau iaurt. Poți s-o prăjești ușor în tigaie, cu puțin unt, pentru o crustă aurie. Este potrivită și ca gustare pentru copii, tăiată în fâșii.

Cu trei banane, câțiva fulgi de ovăz și 10 minute de lucru, ai o pâine moale pentru toată familia. Încearcă rețeta în weekend și păstrează câteva felii în congelator pentru diminețile grăbite.