Manzanas y avena: crumble en 5 minutos, sin harina ni azúcar añadido

Manzanas y copos de avena. Con esto, un poco de canela y cinco minutos de preparación, tienes un crumble de manzana caliente, crujiente por arriba y meloso por debajo, sin harina y sin azúcar añadido. Es el postre perfecto para las tardes de otoño, cuando la casa huele a manzana asada.

No necesitas hacer masa ni usar batidora: se corta la fruta, se mezcla la cobertura con las manos y el horno hace el resto. Te explicamos la receta paso a paso, con trucos para que la cobertura quede bien crujiente.

Tiempo y raciones

Preparación: 5-10 minutos
Horno: 30-35 minutos
Raciones: 4 personas
Dificultad: muy fácil

Ingredientes

Para la fruta:

4 manzanas medianas (Golden, Reineta o Fuji)
El zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de pasas (opcional)

Para la cobertura:

100 g de copos de avena
40 g de almendra molida o nueces picadas
30 g de mantequilla fría o 3 cucharadas de aceite de oliva suave
1 plátano maduro pequeño, chafado
1/2 cucharadita de canela
Una pizca de sal

Preparación

Precalienta el horno. Enciéndelo a 190 °C, calor arriba y abajo.
Prepara las manzanas. Pela las manzanas si quieres (o déjalas con piel), quítales el corazón y córtalas en dados de 1-2 cm.
Aliña la fruta. En la fuente de horno, mezcla los dados de manzana con el zumo de limón, la canela y las pasas. Extiéndelos de manera uniforme.
Haz la cobertura. En un bol, mezcla la avena, la almendra, la canela y la sal. Añade la mantequilla fría en dados y el plátano chafado, y frota con las yemas de los dedos hasta obtener unas migas irregulares.
Cubre la fruta. Reparte las migas por encima de las manzanas, sin apretar.
Hornea. Hornea 30-35 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y la fruta burbujee por los bordes.
Reposa. Deja reposar 10 minutos antes de servir: los jugos espesan y se sirve mejor.

Consejos para que salga perfecto

Manzanas dulces. Como no lleva azúcar, el dulzor viene de la manzana y del plátano. La reineta da un toque ácido muy rico; la Golden o la Fuji, más dulzor.

Mantequilla fría. Es la que forma las migas crujientes. Si usas aceite, mezcla rápido y no amases.

Una sola capa de fruta. En una fuente demasiado honda, la fruta suelta mucho líquido y la cobertura se ablanda.

Gratina al final. Si quieres más crujiente, pon el grill los últimos 2-3 minutos, vigilando.

Variantes

Con pera: mitad manzana y mitad pera.
Con frutos rojos: añade un puñado de arándanos o frambuesas congeladas.
Con coco: sustituye la almendra por coco rallado.
En vasitos: hornéalo en cazuelitas individuales, 20-25 minutos.
Con jengibre: una pizca de jengibre molido en la fruta le da un toque especiado.

Por qué no necesita azúcar ni harina

En el horno, la manzana pierde agua y su azúcar natural se concentra y se carameliza en los bordes de la fuente. La canela y el limón realzan ese dulzor, y las pasas aportan pequeños toques muy dulces. Por eso, con una buena manzana, no se echa de menos el azúcar.

En la cobertura, la avena y la almendra sustituyen a la harina. Al tostarse con la mantequilla y el plátano, forman unas migas doradas y crujientes, con sabor a galleta casera. El plátano, además, ayuda a unirlas y les da un dulzor suave.

Qué manzana elegir

En España tenemos manzanas estupendas para hornear. La reineta es la reina de los postres al horno: se deshace un poco y tiene un punto ácido que equilibra el conjunto. La Golden es más dulce y mantiene mejor la forma. La Fuji y la Pink Lady aportan mucho dulzor y quedan jugosas.

Un truco: mezcla dos variedades. Una que se deshaga y otra que aguante, así tendrás una base melosa con trocitos enteros.

Cómo servirlo

Templado, con una cucharada de yogur griego o de queso fresco batido, es un postre redondo. Para una ocasión especial, una bola de helado de vainilla lo convierte en un postre de restaurante.

Frío, al día siguiente, es un desayuno estupendo con un yogur natural por encima.

Conservación

Se conserva 3 días en la nevera, tapado. Recaliéntalo en el horno a 170 °C durante 10 minutos para que la cobertura recupere el crujiente; el microondas la ablanda.

Preguntas frecuentes

¿Puedo prepararlo sin plátano?

Sí. Sustituye el plátano por dos cucharadas de compota de manzana sin azúcar. La cobertura quedará algo menos dulce y un poco más suelta, pero igual de crujiente.

¿Es apto para celíacos?

No lleva harina, pero la avena debe ser certificada sin gluten para personas con celiaquía. Revisa la etiqueta.

¿Se puede preparar con antelación?

Puedes dejar la fruta y la cobertura preparadas por separado en la nevera hasta 24 horas. Monta y hornea justo antes de servir.

¿Se puede hacer en la freidora de aire?

Sí, en una fuente pequeña apta. Cocina a 170 °C unos 18-20 minutos, hasta que la cobertura esté dorada.

¿Puedo usar manzanas un poco viejas?

Sí, es una receta perfecta para aprovechar manzanas algo arrugadas: al hornearse quedan igual de ricas y su dulzor está más concentrado.

¿Puedo congelarlo?

Sí, ya horneado y frío, en porciones, hasta un mes. Descongélalo en la nevera y caliéntalo en el horno para que la cobertura vuelva a estar crujiente.

Manzanas, avena y canela: un crumble casero en cinco minutos de trabajo, sin harina ni azúcar añadido. Prepáralo esta tarde y cuéntanos en los comentarios con qué lo sirves.