Clafoutis cu mere și pere fără făină: un desert moale, cu ingrediente simple

Clafoutis cu mere și pere fără făină este desertul pe care îl faci într-o oră liberă de duminică și care dispare de pe farfurii înainte să se răcească de tot. Merele și perele se coc într-o cremă moale din ouă și lapte, iar rezultatul seamănă cu o budincă fină, cu fructe aurii și dulci. Nu are nevoie de făină, nici de mixer.

Rețeta este gândită pentru o casă obișnuită: o tavă, un castron și câteva ingrediente pe care le ai probabil deja. Se face repede, se servește caldă sau rece și merge bine la desert, la gustare sau lângă o cafea. Mai jos găsești tot ce trebuie, pas cu pas.

Timp și porții

Timp de pregătire: 15 minute.
Timp de coacere: 35-40 de minute.
Porții: 6 bucăți, într-o tavă rotundă de 24 cm.

Ingrediente

2 mere de mărime mijlocie;
2 pere coapte, dar ferme;
4 ouă;
400 ml de lapte;
3-4 linguri de zahăr, după gust (sau 2-3 linguri de miere);
1 linguriță de extract de vanilie sau un plic de zahăr vanilat;
1 praf de scorțișoară (opțional);
1 linguriță de unt, pentru uns tava;
1 lingură de migdale tăiate sau nucă măcinată, pentru tavă și pentru deasupra (opțional);
1 praf de sare.

Dacă vrei un desert și mai moale, poți înlocui o parte din lapte cu smântână lichidă pentru gătit. Dacă folosești miere, reduce laptele cu o lingură, ca să nu iasă prea lichid.

Preparare, pas cu pas

Încălzește cuptorul la 180 de grade. Unge tava cu puțin unt și presară pe fund migdale sau nucă măcinată. Stratul subțire de nucă ajută desertul să se desprindă ușor și îi dă un gust plăcut.
Spală merele și perele. Curăță-le de cotor și taie-le în felii subțiri, de aproximativ 5 mm. Poți lăsa coaja, mai ales dacă fructele sunt bune și bine spălate, sau o poți îndepărta pentru o textură mai fină.
Așază feliile în tavă, în rânduri apropiate, alternând merele cu perele. Nu e nevoie să fie perfecte: fructele vor mai fi mișcate puțin de cremă în timpul coacerii.
Într-un castron, bate ouăle cu zahărul și cu sarea, cu telul de mână, 1-2 minute, până când zahărul se topește și amestecul devine omogen. Nu trebuie să faci spumă tare.
Adaugă vanilia și scorțișoara, apoi toarnă laptele puțin câte puțin, amestecând continuu. Compoziția trebuie să fie subțire și curgătoare, ca o cremă ușoară.
Toarnă crema peste fructe, cu grijă, ca să nu se miște prea mult feliile. Dacă vrei, presară deasupra câteva migdale tăiate sau o lingură de nucă măcinată.
Coace 35-40 de minute, în treimea de mijloc a cuptorului. Desertul este gata când crema s-a prins, marginile sunt aurii, iar mijlocul nu se mai clatină atunci când miști ușor tava.
Scoate tava și lasă clafoutisul să se odihnească 10-15 minute. Se va lăsa puțin, este normal, iar crema se va așeza și va fi mai ușor de tăiat.

Cum îl servești

Clafoutisul este foarte bun și cald, și rece. Cald, crema este mai moale și mai aromată; rece, se taie mai curat și are gust de budincă de fructe. Poți presăra deasupra puțin zahăr pudră sau poți pune o lingură de iaurt gros alături.

Dacă ai musafiri, taie-l în triunghiuri și servește-l direct din tavă, pe o planșetă de lemn. Merge bine cu un ceai cu scorțișoară sau cu o cană de lapte cald.

Sfaturi pentru un rezultat reușit

Alege fructe coapte, dar ferme. Merele prea moi sau perele foarte coapte pot da prea mult suc și crema rămâne apoasă.
Taie feliile subțiri și egale, ca să se coacă uniform.
Ouăle și laptele este bine să fie la temperatura camerei, pentru o cremă omogenă.
Nu deschide cuptorul în primele 25 de minute, ca să nu se lase crema.
Dacă fructele sunt foarte dulci, redu zahărul la două linguri.

Variante

Poți face același desert cu alte fructe de sezon: prune, caise, vișine fără sâmburi sau struguri. Cu prune, adaugă puțin zahăr în plus, pentru că sunt mai acre. Cu vișine, scurge bine fructele înainte să le pui în tavă.

Pentru un gust mai bogat, poți adăuga coaja rasă a unei jumătăți de lămâie sau a unei portocale în cremă. O lingură de rom sau câteva stafide înmuiate dau un aer de desert de sărbătoare.

Dacă vrei un desert mai puțin dulce, folosește doar două linguri de miere și mărește scorțișoara. Merele și perele au deja zahăr natural, deci desertul rămâne plăcut.

Conservare

Clafoutisul se păstrează acoperit, la frigider, până la 2-3 zile. Înainte de servire, îl poți încălzi 5-8 minute în cuptor, la 150 de grade, sau poți mânca bucata rece, direct din frigider. La temperatura camerei, este bine să-l consumi în aceeași zi.

Nu este recomandat să-l congelezi, pentru că crema își schimbă textura după dezghețare. Este mai bine să faci o cantitate potrivită pentru o familie și să te bucuri de el proaspăt.

Întrebări frecvente

Chiar nu pun deloc făină?

Nu, rețeta nu conține făină. Ouăle și laptele formează o cremă care se prinde la cald și ține fructele la un loc. Textura este mai moale, ca o budincă, și nu seamănă cu cea a unui tort pufos.

Pot folosi lapte vegetal?

Da, merge cu lapte de migdale, de ovăz sau de soia, mai ales cele neîndulcite. Crema va fi puțin mai ușoară și gustul se poate schimba ușor. Păstrează aceeași cantitate și verifică dacă desertul s-a prins bine în mijloc.

De ce mi s-a lăsat clafoutisul după coacere?

Este normal. Crema crește puțin în cuptor, apoi se așază pe măsură ce se răcește. Dacă s-a lăsat foarte mult și este umed în mijloc, probabil a avut nevoie de câteva minute în plus sau fructele au dat prea mult suc.

Pot înlocui zahărul cu miere?

Da, poți folosi 2-3 linguri de miere. Mierea dă un gust mai rotund și o culoare mai închisă. Reduce puțin laptele, cu aproximativ o lingură, ca să nu iasă prea lichid, și coace desertul cu atenție ca să nu se rumenească prea tare.

Cu ce tavă îl fac cel mai bine?

O tavă rotundă de 22-24 cm, din ceramică sau din sticlă termorezistentă, este ideală. Se coace uniform și arată frumos pe masă. Dacă folosești o tavă metalică, unge-o bine și verifică desertul cu 5 minute mai devreme.

Clafoutisul cu mere și pere fără făină este un desert simplu, fără pretenții, dar cu gust de casă. Încearcă-l duminica sau într-o seară mai rece și vezi cât de repede se termină tava.

Dacă ți-a plăcut, ai la îndemână o rețetă pe care o poți adapta după fructele din sezon și după gustul familiei.