Cartofi încolțiți în cămară? Un măr pus lângă ei îi ține fermi mai mult timp

Ai cumpărat cartofi pentru toată săptămâna, iar după câteva zile, în cămară, au început să scoată muguri albi. Un singur măr pus lângă cartofi este trucul pe care îl știu mulți gospodari din sate și din blocuri: mărul ajută cartofii să stea fermi mai mult timp și să încolțească mai încet.

În articolul de mai jos vezi exact cum se face, câte mere îți trebuie, unde ai grijă cu păstrarea și ce greșeli fac cei mai mulți. Metoda nu costă nimic și durează două minute.

Ce îți trebuie

cartofii pe care vrei să îi păstrezi (neumeziți, fără părți putrezite);
1 măr sănătos la fiecare 2-3 kilograme de cartofi, de preferat fără lovituri;
un coș de răchită, o ladă de lemn sau o cutie de carton cu găuri;
o bucată de pânză sau hârtie de ziar, ca să acoperi cartofii și să îi ții la întuneric;
un loc răcoros, întunecos și aerisit: cămara, pivnița sau balconul închis.

Metoda, pas cu pas

Scoate cartofii din punga de plastic. Plasticul reține umezeala și îi face să încolțească și să mucegăiască mai repede. Pune-i într-un coș sau într-o ladă.
Sortează-i. Aruncă sau folosește mai întâi cartofii loviți, moi sau cu pete. Un singur cartof stricat poate strica ceilalți din jur.
Alege un măr întreg, fără părți moi. Nu trebuie să fie perfect, dar nici supracopt. Merele ceva mai tari țin mai mult timp.
Așază mărul chiar în mijlocul cartofilor, între ei, nu deasupra. Așa gazul pe care îl degajă mărul ajunge la toți cartofii din coș.
Acoperă coșul cu o pânză sau cu ziar. Lumina este cea mai mare dușmancă a cartofilor, pentru că îi face să înverzească.
Pune coșul într-un loc răcoros, între 8 și 12 grade, dacă ai posibilitatea. Cămara fără calorifer este ideală.
Verifică o dată pe săptămână. Dacă mărul s-a înmuiat sau a început să se strice, înlocuiește-l cu unul proaspăt.

De ce funcționează

Merele degajă în mod natural etilenă, un gaz inofensiv pentru om, care face fructele să se coacă. Cercetătorii din depozitele de legume folosesc etilena controlată tocmai ca să oprească încolțirea cartofilor, iar gospodarii au observat același lucru în mic, acasă.

Un măr nu face minuni și nu oprește încolțirea pentru totdeauna. Dar, împreună cu întunericul și răcoarea, poate întârzia mugurii cu câteva săptămâni, mai ales la cartofii de toamnă, care sunt încă bine odihniți.

Greșeli de evitat

Cartofii păstrați în frigider. Frigul puternic transformă o parte din amidon în zahăr, iar cartofii capătă gust dulceag și se înnegresc la prăjit.
Cartofii ținuți lângă ceapă. Ceapa degajă umezeală și gaze care grăbesc încolțirea. Păstrează-le în cutii separate.
Lumina. Un coș lăsat lângă fereastră se înverzește în câteva zile. Cartofii verzi conțin solanină și nu e bine să fie mâncați.
Prea multe mere. Un măr la câteva kilograme este suficient. Mai multe fructe se coc mai repede și se strică, iar mucegaiul trece la cartofi.
Cartofii spălați înainte de păstrare. Umezeala îi strică. Spală-i abia înainte de gătit.

Ce faci cu cartofii care au început deja să încolțească

Dacă mugurii sunt mici, de câțiva milimetri, și cartoful este încă tare, îi poți îndepărta cu vârful unui cuțit, tăind și zona din jurul lor. Cartoful se poate găti normal.

Dacă cartoful este moale, zbârcit, are muguri lungi sau coaja este verde, mai bine renunți la el. Nu merită riscul unei burți deranjate. Pentru cartofii verzi, cel mai sigur este să îi arunci.

Alte trucuri pentru cartofi fermi

Pune în coș un strat de hârtie de ziar sau de carton ondulat: absoarbe umezeala.
Nu cumpăra mai mulți cartofi decât poți folosi în două sau trei săptămâni.
Alege cartofi cu coaja întreagă și uscată. Cei cu pământ uscat se păstrează mai bine decât cei spălați la magazin.
Pune în coș câteva frunze de dafin: unii gospodari jură că ajută și ele la mirosul de umezeală.
Dacă ai multe mere, poți schimba mărul la două săptămâni, ca să fie mereu proaspăt.

Cum alegi cartofii la cumpărare

Păstrarea începe încă de la piață sau de la magazin. Alege cartofi tari, cu coaja întinsă, fără pete verzi și fără muguri. Dacă poți, cumpără-i nespălați: pământul uscat de pe ei îi protejează și îi ajută să stea mai mult timp.

Evită sacii care au umezeală în interior sau care miros a pământ ud. Dacă vezi un cartof moale în sac, înseamnă că ceilalți din jurul lui sunt deja în pericol. Mai bine alegi cartofii la bucată, doar pe cei sănătoși.

Cum arată o cămară bună pentru cartofi

Un loc bun este răcoros, uscat și lipsit de lumină. Cămara de lângă bucătărie este de multe ori prea caldă, mai ales iarna, când caloriferul merge. În acest caz, caută un colț mai rece, un dulap de la balconul închis sau o ladă pusă pe jos, departe de țevi.

Temperatura ideală este de 8-12 grade. Sub 5 grade, amidonul din cartofi se transformă în zahăr, iar peste 15 grade mugurii apar în doar câteva zile. Un termometru ieftin, pus lângă coș, te ajută să vezi ce se întâmplă acolo.

Folosește cartofii în ordine

Chiar și cu un măr în coș, cartofii mai vechi trebuie gătiți primii. Așază cartofii noi la fund și pe cei mai vechi deasupra, ca să îi iei pe aceia întâi. Astfel nu rămân uitați în fundul ladei și nu se strică pe nesimțite.

Verifică lada o dată pe săptămână, cu mâna, nu doar cu ochiul. Dacă un cartof este moale sau miroase ciudat, scoate-l imediat. Așa protejezi tot restul și nu pierzi o cantitate mare din cauza unui singur cartof.

Un exemplu din viața de zi cu zi

Imaginează-ți că ai cumpărat zece kilograme de cartofi de toamnă pentru iarnă. Îi pui în două lăzi de lemn, câte un măr în mijlocul fiecăreia, și acoperi totul cu o pânză veche. După două săptămâni, schimbi mărul cu unul nou și scoți cartofii loviți.

În mod obișnuit, după o lună vezi primii muguri mici. Cu această rutină, mulți oameni spun că cei mai mulți cartofi rămân tari și fără muguri mult mai târziu. Ai nevoie doar de puțină atenție, nu de cheltuieli.

Întrebări frecvente

Merge cu orice fel de măr?

Da, orice măr sănătos poate fi folosit: Ionatan, Golden, Idared sau Gala. Important este să fie întreg și fără părți putrede. Merele foarte coapte degajă mai multă etilenă, dar se strică mai repede și trebuie schimbate.

Cât timp întârzie încolțirea cartofilor?

Depinde de soi și de condițiile din cămară. În practică, mulți gospodari observă că aceiași cartofi țin cu două până la patru săptămâni mai mult. Răcoarea și întunericul rămân cele mai importante condiții.

Pot păstra cartofii și merele în același sac?

Nu e recomandat un sac de plastic. Folosește un coș sau o ladă aerisită, în care pui mărul între cartofi. Plasticul adună umezeală și poate duce la mucegai pentru ambele.

Mărul se mai poate mânca după aceea?

Dacă este încă tare și curat, da, îl poți mânca. Dacă s-a înmuiat sau a început să se strice, aruncă-l. Mărul nu trebuie să atingă cartofii stricați și nici invers.

Cartofii noi încolțesc la fel de repede?

Cartofii noi, de vară, au o perioadă scurtă de odihnă și încolțesc mai repede, dar se păstrează oricum mai puțin. Cei de toamnă, culeși târziu, rezistă cel mai bine și sunt cei la care trucul cu mărul se vede mai clar.

Ce fac dacă am doar cartofi în pungă de plastic?

Scoate-i imediat din pungă, lasă-i o oră la aer să se usuce și pune-i în coș cu mărul. Nu-i spăla și nu îi lăsa în locuri calde, de lângă aragaz sau de lângă calorifer.

Pe scurt

Un măr, un coș aerisit și un loc întunecos pot face diferența dintre cartofi fermi și cartofi plini de muguri. Încearcă săptămâna aceasta și vezi cât de bine se păstrează cartofii din cămara ta.