Carrés banane-cacao-avoine sans cuisson, fondants et prêts en 10 minutes

Vous avez deux bananes qui brunissent dans la corbeille et une envie de chocolat qui ne passe pas ? Ces carrés banane-cacao-avoine sans cuisson sont faits pour vous. Pas de four, pas de balance compliquée, juste un saladier, une fourchette et un moule.

Le résultat est dense, fondant et joliment chocolaté, avec le moelleux naturel de la banane et la petite mâche des flocons d’avoine. On les coupe en carrés bien nets une fois qu’ils ont pris au frais, et ils se glissent facilement dans une boîte pour le goûter.

Temps et portions

Préparation : 10 minutes
Repos au réfrigérateur : 2 heures
Cuisson : aucune
Portions : 12 petits carrés (moule de 18 cm de côté)

Ingrédients

3 bananes bien mûres (environ 330 g pelées)
180 g de flocons d’avoine fins
3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
2 cuillères à soupe de purée d’amande ou de beurre de cacahuète
1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (facultatif)
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
30 g de pépites de chocolat noir ou de chocolat noir haché (facultatif)

Préparation étape par étape

Tapissez un moule carré de 18 cm avec du papier cuisson en laissant dépasser deux bords. Ils serviront de poignées pour démouler facilement les carrés à la fin.
Écrasez les bananes à la fourchette dans un grand saladier, jusqu’à obtenir une purée presque lisse. Plus les bananes sont mûres, plus la pâte sera sucrée et souple. Quelques petits morceaux ne gênent pas.
Ajoutez la purée d’amande, le miel si vous en utilisez, la cannelle et le sel. Mélangez bien pour que le corps gras se répartisse dans toute la purée de banane.
Tamisez le cacao au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis versez les flocons d’avoine. Mélangez à la spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de poudre visible et que la pâte soit épaisse et collante.
Si la pâte vous semble trop humide, ajoutez une poignée de flocons. Si elle est trop sèche, ajoutez une demi-banane écrasée. Elle doit se tenir sur la cuillère sans couler.
Incorporez les pépites de chocolat, en en gardant quelques-unes pour le dessus. Versez la pâte dans le moule.
Tassez fermement avec le dos d’une cuillère humide, surtout dans les coins. C’est ce tassement qui donne des carrés bien tenus. Lissez la surface et parsemez du reste de pépites.
Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 2 heures. Pour aller plus vite, 40 minutes au congélateur suffisent.
Soulevez le papier cuisson pour démouler, posez sur une planche et coupez en 12 carrés avec un couteau bien affûté, que vous essuyez entre deux coupes.

Astuces pour réussir

Choisissez des bananes tachetées de brun : elles apportent la douceur et la liaison. Une banane encore verte donne des carrés fades et farineux, qui s’effritent à la découpe.

Les flocons d’avoine fins se lient mieux que les gros flocons. Si vous n’avez que des gros flocons, passez-les quelques secondes au mixeur pour les casser un peu, sans les réduire en poudre.

Pour une texture encore plus fondante, laissez la pâte reposer 5 minutes avant de la verser dans le moule : l’avoine absorbe l’humidité de la banane et la pâte devient plus facile à tasser.

Découpez de préférence les carrés quand ils sont bien froids. Un couteau trempé quelques secondes dans l’eau chaude puis essuyé donne des bords nets.

Variantes

Ajoutez une poignée de noix, de noisettes ou d’amandes concassées pour le croquant.
Remplacez une cuillère de cacao par de la noix de coco râpée.
Étalez une fine couche de chocolat noir fondu sur le dessus avant de mettre au frais.
Ajoutez quelques framboises entières dans la pâte pour une touche acidulée.
Pour les enfants, remplacez la cannelle par un peu de vanille.

Conservation

Les carrés se gardent 4 à 5 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur, séparés par du papier cuisson pour ne pas coller. Sortez-les 10 minutes avant de les manger pour qu’ils soient plus tendres.

Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 2 mois, emballés individuellement. Il suffit de les laisser décongeler une heure à température ambiante, ou la nuit au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Peut-on les préparer sans cacao ?

Oui, vous obtiendrez alors des carrés banane-avoine plus clairs, au goût très doux. Ajoutez des pépites de chocolat, des raisins secs ou de la cannelle pour leur donner du caractère. La texture reste la même, il suffit de bien tasser.

Pourquoi mes carrés s’effritent-ils ?

Le plus souvent, la pâte était trop sèche ou mal tassée. Ajoutez un peu de banane écrasée, appuyez fortement dans le moule et laissez bien prendre au froid. Des bananes trop peu mûres peuvent aussi poser problème.

Peut-on utiliser des flocons d’avoine instantanés ?

Oui, ils fonctionnent très bien et donnent même une texture plus fondante. Réduisez légèrement la quantité de 10 à 20 g, car ils absorbent plus vite l’humidité de la banane. Goûtez la pâte avant de l’étaler dans le moule.

Ces carrés sont-ils sans gluten ?

L’avoine ne contient pas de gluten par nature, mais elle est souvent en contact avec du blé lors de la production. Si vous devez éviter le gluten, choisissez des flocons d’avoine portant clairement la mention « sans gluten » sur l’emballage.

Peut-on remplacer le beurre de cacahuète ?

Bien sûr. Le beurre de noisette, la purée d’amande ou même un peu de beurre doux fondu conviennent. Pour une version sans fruits à coque, utilisez de la purée de graines de tournesol ou de sésame.

Comment les emporter au bureau ou à l’école ?

Emballez chaque carré dans du papier cuisson et rangez-les dans une boîte fermée. Ils tiennent bien à température ambiante pendant quelques heures, mais ils sont meilleurs s’ils restent au frais jusqu’au moment de les manger.

Voilà une recette simple, économique et très rapide à refaire dès que des bananes mûrissent trop vite. Une fois que vous aurez goûté ces carrés, vous ne les jetterez plus jamais.

Préparez-les le soir, et le lendemain ils vous attendent bien fermes dans le réfrigérateur pour le petit-déjeuner ou le goûter. Bon appétit !