Avena, cacao y dos plátanos: bizcocho sin azúcar añadido

Copos de avena, cacao puro y dos plátanos bien maduros. Con estos tres ingredientes principales sale un bizcocho tierno, con sabor a chocolate y sin azúcar añadido. Es uno de esos postres que se preparan en un bol, sin batidora, y que gustan a pequeños y mayores.

El plátano maduro aporta el dulzor y la jugosidad, la avena da cuerpo y el cacao, ese sabor a chocolate que todos buscamos en la merienda. Perfecto para el desayuno, para llevar al trabajo o para acompañar el café de la tarde.

Tiempo y raciones

Preparación: 10 minutos
Horno: 30-35 minutos
Raciones: un molde cuadrado de 20 cm (9 porciones)
Dificultad: muy fácil

Ingredientes

2 plátanos grandes muy maduros (con la piel con manchas)
150 g de copos de avena
2 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo sin azúcar
2 huevos
120 g de yogur natural sin azúcar
1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
1 cucharadita de canela (opcional)
Una pizca de sal
Opcional: 30 g de chocolate negro 85 % troceado o nueces

Preparación

Precalienta el horno. Enciende el horno a 180 °C, calor arriba y abajo, y forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno.
Tritura la avena. Tritura la mitad de los copos de avena hasta obtener una harina gruesa. La otra mitad se queda entera para dar textura.
Chafa los plátanos. En un bol grande, aplasta los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré.
Añade huevos y yogur. Incorpora los huevos y el yogur y bate con el tenedor hasta que todo esté bien integrado.
Mezcla los secos. Añade la avena triturada, la avena entera, el cacao, la levadura, la canela y la sal. Mezcla con una cuchara hasta obtener una masa espesa.
Deja reposar. Espera 5-10 minutos para que la avena absorba la humedad.
Vierte en el molde. Pasa la masa al molde, alisa la superficie y reparte por encima el chocolate troceado o las nueces, si los usas.
Hornea. Hornea 30-35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio o con alguna miga húmeda.
Deja enfriar. Deja templar 15 minutos en el molde y desmolda. Córtalo cuando esté frío: así las porciones salen limpias.

Consejos para que salga perfecto

Plátanos muy maduros. Son los que endulzan. Con plátanos poco maduros, el bizcocho queda soso.

Cacao puro. Usa cacao puro sin azúcar, no cacao soluble para la leche, que lleva mucho azúcar.

No te pases de horno. Si lo horneas demasiado, queda seco. Mejor sacarlo con el centro un poco húmedo.

El reposo, mejor del día siguiente. De un día para otro, el sabor a cacao se intensifica y la textura mejora.

Variantes

Con naranja: añade la ralladura de una naranja: cacao y naranja combinan de maravilla.
Con frutos rojos: reparte un puñado de frambuesas por encima antes de hornear.
Sin huevo: sustituye cada huevo por una cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua.
En magdalenas: reparte la masa en 9 moldes de magdalena y hornea 18-20 minutos.
Con mantequilla de cacahuete: dos cucharadas en la masa le dan un sabor muy especial.

Por qué no necesita azúcar

Al madurar, el almidón del plátano se convierte en azúcares naturales. Por eso un plátano con manchas es mucho más dulce que uno amarillo y firme. En este bizcocho, el plátano endulza, da humedad y ayuda a ligar la masa.

La canela refuerza la sensación de dulzor, y el cacao puro, con su toque amargo, hace que el conjunto sepa a postre de chocolate sin necesidad de azúcar añadido.

Cómo servirlo

Solo, con un vaso de leche o un café, es una merienda perfecta. Para un desayuno más completo, acompaña una porción con un yogur natural y unas rodajas de fruta fresca. Y si quieres convertirlo en postre, sírvelo templado con una cucharada de yogur griego y unas frambuesas.

Conservación

Se conserva 3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente, o hasta 5 días en la nevera. También se puede congelar en porciones hasta un mes.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacerlo sin yogur?

Sí. Sustituye el yogur por la misma cantidad de leche o de bebida vegetal, o por un plátano más. La textura será algo menos esponjosa, pero igual de rica.

¿Es apto para celíacos?

Solo si usas copos de avena certificados sin gluten. La avena normal puede contener trazas. Revisa siempre la etiqueta.

¿Se puede hacer en la freidora de aire?

Sí, en un molde pequeño que quepa en la cesta. Cocina a 160 °C unos 25 minutos y comprueba con un palillo. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de horno.

¿Por qué ha quedado denso?

Puede que la masa no reposara o que los plátanos fueran muy grandes. La próxima vez, añade una cucharada más de avena y respeta el reposo. Comprueba también que la levadura no esté caducada.

¿Lo pueden comer los niños?

Sí, es una merienda estupenda para los niños. Si usas chocolate negro, elige trocitos pequeños; y si los peques son muy pequeños, mejor sin nueces enteras.

¿Puedo usar plátanos congelados?

Sí, y es una buena forma de aprovechar los plátanos muy maduros. Descongélalos, escurre el líquido que suelten (o úsalo, si la masa queda seca) y cháfalos como de costumbre.

Un consejo final: si tus plátanos no están lo bastante maduros, mételos con piel en el horno a 150 °C durante 15 minutos; se oscurecen y se vuelven mucho más dulces.

Avena, cacao y dos plátanos: un bizcocho de chocolate sencillo y sin azúcar añadido. Prepáralo hoy y cuéntanos en los comentarios con qué variante te quedas.