Două mere și un ou: biscuiți fragezi fără unt, cu pregătire rapidă

Două mere și un ou sunt punctul de plecare pentru acești biscuiți moi, făcuți cu lingura și cu ulei în loc de unt. Nu ai nevoie de sucitor sau forme de tăiat. Amesteci un aluat gros, așezi porții mici pe tavă și le coci până când interiorul este făcut. Bucățile de măr rămân vizibile într-o textură fragedă, apropiată de o prăjitură mică.

Pregătirea aluatului poate dura aproximativ cincisprezece minute dacă ingredientele sunt măsurate. La acest timp se adaugă coacerea și răcirea. „Rapid” descrie felul simplu de a porționa, nu înseamnă că biscuiții sunt gata de mâncat la câteva minute după ce ai început.

Ingrediente pentru aproximativ șaisprezece biscuiți

2 mere medii, aproximativ 300 g pregătite și fără cotor; coaja este opțională.
1 ou mediu.
220 g făină obișnuită de grâu.
50 ml ulei cu gust neutru.
50 g zahăr.
6 g praf de copt.
Un praf mic de scorțișoară, opțional.

Această variantă nu conține unt, dar conține ulei și zahăr. Nu este prezentată drept rețetă fără zahăr adăugat. Diferența este importantă: alegi un preparat simplu cu mere, un singur ou și o metodă ușoară de formare, nu un desert care îndeplinește orice restricție alimentară.

Alege mere ferme și plăcute la gust. Greutatea se referă la fructele pregătite, pentru că două mere întregi pot avea dimensiuni foarte diferite. Taie cubulețe mici, astfel încât fiecare biscuit să primească fruct distribuit, nu un singur fragment foarte mare.

Pregătește locul de lucru

Încălzește cuptorul la 180 °C, cu încălzire sus și jos. Pune hârtie de copt pe tavă și pregătește un bol, o lingură rezistentă, o scândură de tăiat și un cuțit potrivit. Un mixer electric nu este necesar pentru această compoziție.

Cântărește făina și amestec-o separat cu praful de copt. Măsoară uleiul și zahărul. Când totul este la îndemână, poți urmări mai ușor consistența, fără să cauți un pachet în timp ce ai deja fructele în bol. Pregătirea ordonată ajută și la păstrarea cantităților.

1. Taie cele două mere

Spală și usucă fructele. Curăță-le de coajă dacă dorești o textură mai uniformă sau păstrează coaja curată dacă îți plac bucățelele mici vizibile. Îndepărtează cotorul și taie merele în cubulețe de aproximativ o jumătate de centimetru până la un centimetru.

Nu trebuie să fie identice, dar încearcă să le faci asemănătoare. Bucățile foarte diferite se distribuie inegal. Rețeta folosește mărul tăiat, nu ras sau transformat în piure. Aceste forme eliberează apa în alt mod și nu se schimbă automat între ele în aceeași compoziție.

2. Unește oul, zahărul și uleiul

Pune oul și zahărul în bol. Amestecă folosind o lingură sau un tel manual până când compoziția este uniformă. Nu trebuie să o bați până își mărește mult volumul. Adaugă treptat uleiul și continuă să amesteci, astfel încât să nu rămână lichid separat la suprafață.

Dacă folosești scorțișoară, pune acum praful mic prevăzut. Aroma ar trebui să însoțească mărul, nu să îl acopere. Nu adăuga lapte sau suc în această etapă. Fructele vor contribui cu umezeală, iar cantitatea de făină este calculată pentru ingredientele indicate.

3. Adaugă făina și fructele

Încorporează făina cu praful de copt în două tranșe. Amestecă liniștit numai până dispar zonele uscate. Pune cubulețele de măr și distribuie-le cu lingura. Aluatul trebuie să fie gros și puțin lipicios. Nu este o cocă netedă pentru frământat și întins pe masă.

Dacă pare foarte compact la început, termină de repartizat fructele înainte să schimbi ceva. Merele au grade diferite de suculență. Nu turna mult lichid doar ca să fie mai ușor de amestecat și nu adăuga făină fără măsură pentru a elimina orice urmă de lipire. O porție trebuie să stea pe tavă, nu să curgă ca o cremă.

4. Formează porții apropiate ca mărime

Așază aproximativ șaisprezece porții pe tavă. Folosește două linguri dacă îți este comod: una ia aluatul, cealaltă îl desprinde. Lasă spațiu între bucăți și aplatizează-le ușor. Un munte înalt de aluat va avea un centru care se coace mai greu decât o porție mică și joasă.

Suprafața nu trebuie să fie perfect netedă. Cubulețele de măr creează un relief firesc. Urmărește mai ales dimensiunea asemănătoare a bucăților. Strânge fructele căzute separat pe hârtie și pune-le într-o porție, ca să nu se ardă singure lângă biscuiți.

5. Coace și lasă la răcit

Coace orientativ între optsprezece și douăzeci și două de minute, în funcție de cuptor și de dimensiunea reală. Marginile trebuie să fie ușor aurii, iar suprafața stabilă. Dacă ai îndoieli, deschide o bucată de probă: în jurul merelor nu trebuie să rămână aluat crud, lucios.

Biscuiții rămân moi datorită fructelor. Nu prelungi coacerea până când arată uscați ca niște biscuiți crocanți. După ce sunt făcuți, lasă-i câteva minute pe tavă și mută-i cu o paletă pe un grătar. Repausul îi ajută să poată fi manevrați fără să se rupă.

Textura pe care o urmărești

Rezultatul are miez moale, bucățele de măr și o formă ușor neregulată. Uleiul face parte din compoziție și înlocuiește untul întâlnit în alte variante. Nu este foietaj și nici un biscuit care se rupe cu un zgomot uscat. Interiorul trebuie însă să fie copt, nu umed de aluat crud.

Porțiile mai mari păstrează mai multă apă și cer altă atenție în cuptor. Pentru a repeta textura, păstrează aproximativ același număr de bucăți și aceeași grosime. Este mai simplu să urmărești câteva minute de coacere decât să schimbi toate proporțiile de la o tavă la alta.

Servire și păstrare

Servește după ce s-au răcorit, alături de ceai, cafea sau un iaurt natural separat. Nu este necesar un strat de zahăr pudră pentru a pune în valoare gustul merelor. Decorul nu face parte din cantitățile acestei variante și nu apare în pașii de preparare.

Fiind moi și cu fructe, biscuiții rămași se păstrează la frigider, într-un recipient curat, fără să fie lăsați ore întregi pe masă. Pentru o textură plăcută, consumă-i în următoarele două zile. Încălzește numai porția de care ai nevoie și păstrează restul corespunzător.

Greșeli de evitat

Nu tăia merele în bucăți mari și nu forma porții foarte înalte. Nu confunda textura moale cu aluatul crud, dar nici nu usca excesiv biscuiții ca să îi transformi în alt tip de preparat. Bucățile mici de fruct, porțiile uniforme și verificarea centrului sunt repere mai utile.

Separă întotdeauna timpul de amestecare de timpul total. Cele aproximativ cincisprezece minute de pregătire nu includ cuptorul și răcirea. Rețeta rămâne simplă, iar această diferență permite organizarea gustării fără a scoate tava înainte ca interiorul să fie copt.

Întrebări frecvente

Este suficient un singur ou?

Da, cantitățile de aici sunt pentru un ou mediu. Un ou suplimentar ar schimba umezeala și structura, deci nu îl adăuga din obișnuință.

Pot înlocui uleiul cu unt?

Varianta este concepută fără unt. Păstrează uleiul pentru a menține această caracteristică și proporțiile descrise. O înlocuire necesită adaptarea rețetei.

Sunt fără zahăr adăugat?

Nu. Rețeta conține 50 de grame de zahăr, pe lângă zaharurile naturale din mere. Caracteristica ei este absența untului, nu absența zahărului.

Ar trebui să fie crocanți?

Nu acesta este rezultatul urmărit. Sunt biscuiți moi cu mere, apropiați de mici prăjituri. Trebuie să fie copți în centru și totuși fragezi.